BANANENBROT
vegan & glutenfrei
250g
glutenfreie
Backmischung
2 EL
Sesam
300g
Bananen
40 g
Kokosblütenzucker
1 EL
Lebkuchen-
gewürz
1EL
Zimt
75g
Olivenöl
1,5 TL
Kardamon
100g
Apfel-Bananenmark
1EL
Kokosöl
10g
Backpulver
Bananenbrot: Lecker, einfach, sättigend, nahrhaft ...
Endlich habe ich es geschafft mein liebstes ganz persönliches
Bananenbrot-Rezept zu perfektionieren,
um es endlich mit euch teilen zu können
Im Internet finden sich ja zahlreiche Bananenbrot-Rezepte. Trotzdem war ich nie so wirklich zu 100% überzeugt. Es schmeckte zwar immer gut, aber oftmals war es mir zu matschig/saftig, dann schmeckte es wieder zu sehr nach einem gewöhnlichen Brot oder wurde zu trocken. Heute teile ich mit euch mein personalisiertes, aus vielen verschiedenen Rezepten zusammengewürfeltes Bananenbrot 1.0
Das Brot schmeckt nicht all zu süß - auch wenn man das vom Gehalt des Fruchtzuckers und des Kokosblütenzuckers glauben würde, aber die kräftigen Gewürze bilden einen feinen Gegenpool dazu.
Vor allen Dingen der Geschmack von Kardamon lässt jeden Bissen im Brot zu einem Geschmackserlebnis werden. Zimt und Lebkuchengewürz (Anis, Nelken, Ingwer, Muskat, Bourbon Vanille) bringen Wärme mit sich und füllen den Raum mit einem ganz zauberhaften Duft, der das Warten auf das fertige Bananenbrot nur schwer erträglich macht.
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Ich könnte das ganze Bananenbrot immer direkt ohne Schnick-Schnack obendrauf Scheibenweise verdrücken. Manchmal habe ich aber auch Lust eine Scheibe mit Erdnussmus oder selbstgemachter, ungesüßter Marmelade aus tiefgefrorenen Beeren zu naschen.
Wenn das Brot ein paar Tage alt ist schmeckt es besonders lecker, wenn es im Toaster nochmal etwas "aufgepimpt" wird. Dann kommen die Geschmäcker aller Zutaten und vor allem von den Gewürzen unfassbar gut zur Geltung.
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Alles in allem würde ich meinen, das dieses Rezept ein voller Erfolg ist und ich mich buchstäblich hineinlegen könnte. Viel Spaß beim Nachmachen!
wie funktionierts
Zutaten
1.
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- 300g sehr reife Bananen
- 250g Glutenfreie Mehlmischung
- 40g Kokosblütenzucker
- 10g Backpulver
- 1EL Kokosöl
- 75g Olivenöl
- 2EL Sesam
- 1EL Zimt
- 1,5 TL gemahlenen Kardamon
- 1EL Lebkuchengewürz
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- Erdnussmus oder anderes Lieblingsmus
- ungezuckerte Marmelade
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185 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Die Bananen zerdrücken und mit dem Olivenöl, dem Kokosblütenzucker, den Gewürzen, Segam und dem Kokosöl vermengen
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Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein feines Sieb unter die feuchten Zutaten heben
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Den Teig mit einem Holzkochlöffel zu einem glatten Teig rühren​
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Wer möchte kann jetzt noch Weintrauben, getrocknete Feigen, Walnüsse oder Ähnliches hinzufügen
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Das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform geben, glatt streifen und
für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen
Toppings
ZUBEREITUNG
Tipp: Das Bananenbrot erst mindestens 20 Minuten auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird